您现在的位置是:自然风景 >>正文
3.2 温度因素由表3可知
自然风景51381人已围观
简介3.2 温度因素由表3可知,从45℃~105℃,甜叶菊绿原酸类成分受热温度越高、时间越长,含量减少越多;其中3-CQA的含量减少最多,4-CQA次之,5-CQA减少最少。45℃~85℃范围内,甜叶菊绿 ...
3.2 温度因素
由表3可知,甜叶从45℃~105℃,菊绿甜叶菊绿原酸类成分受热温度越高、原酸研究时间越长,类成含量减少越多;其中3-CQA的分稳含量减少最多,4-CQA次之,定性5-CQA减少最少。甜叶45℃~85℃范围内,菊绿甜叶菊绿原酸类成分损失率相近,原酸研究105℃下甜叶菊绿原酸类成分损失率明显升高。类成
在不同温度下加热2h、分稳4h、定性8h,甜叶3-CQA、菊绿4-CQA、原酸研究5-CQA含量和总酸含量均在一定范围内波动,可以认为在55℃~85℃下,加热8h对绿原酸产品溶液稳定性无影响。
3.3 氧气因素
在通入空气的情况下,48h后总绿原酸损失率为3.62%,而通氮气的样品则无损失。数据表明,在0~24h内,绿原酸产品溶液受到氧气影响减少0.56%,而放置48h后减少3.62%,说明绿原酸产品溶液会在有氧条件下绿原酸含量逐渐降低。
3.4 pH因素
调pH后和原始绿原酸溶液对比,各pH条件下的总酸含量都发生损失。其中,在pH=8.0条件下,总酸含量损失17.09%,损失最多。在pH=4.0和pH=8.0条件下,放置4h后溶液中的绿原酸含量相比于0h,损失率分别为4.85%和6.75%,而在pH=10.0时,4h后损失率为2.3%。在碱性环境下(pH=8.0、pH=10.0)放置,总酸含量的损失率处于平均水平,但5-CQA含量明显减少,4-CQA、3-CQA含量明显升高,且3-CQA含量升高更多。原因是3-CQA和5-CQA在水解时更趋向于转化为4-CQA,而4-CQA水解时更趋向于转化为3-CQA,而非5-CQA。
3.5 金属离子因素
溶液中金属离子和绿原酸的摩尔比为3∶50、3∶25和6∶25时,绿原酸的损失率<7%,4h和0h相比基本没有变化。可以认为金属离子的加入会引起绿原酸少量损失。
4 结论
本研究以甜叶菊绿原酸为研究对象,考察了多种条件对甜叶菊绿原酸稳定性的影响,其中对产品稳定性影响较大,使绿原酸总含量变化达到7%以上的条件有温度、pH;对产品稳定性影响较小,绿原酸总含量变化<7%的条件有光照、氧气、金属离子。
根据本研究的结果,在甜叶菊绿原酸的提取、加工过程中,应注意控制过程料液的温度、pH;在产品的储存、运输、使用过程中应控制温度,避光真空保存,避免应用场景中的金属离子过高、pH过高或过低。现阶段关于提高甜叶菊绿原酸类成分稳定性方面的研究较少,值得进行更加深入的研究,如各成分的转化条件、转化路径、转化产物等。
相关链接:绿原酸,甜叶菊,新绿原酸
声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系
Tags:
转载:欢迎各位朋友分享到网络,但转载请说明文章出处“安和網”。http://goldvault.chieffocus.com/news/14d67699309.html
相关文章
祸州中欧班列初次热链运输停业开通
自然风景http://www.cnecn.com.cn/d/file/p/2024/03-22/202a84757c7789437263ab4d54eba3af.jpg|http://www.cnecn.co...
【自然风景】
阅读更多宁夏石嘴山举办12345消费维权知识培训班
自然风景中国消费者报银川讯周雪鹃记者徐文智)为积极落实12345政务服务热线转办的民生事件,精准高效解决好群众热切期盼的消费维权问题,近日,宁夏石嘴山市市场监管局举办12345政务服务热线市场监管知识培训活动 ...
【自然风景】
阅读更多专业高效化解纠纷!上海浦东:打造“3R”消保维权岗
自然风景中国消费者报报道记者 刘浩)上海市外高桥保税区经济高速发展,该区域如何更好地保护消费者权益?近日,记者从上海市浦东新区市场监督管理局保税区分局了解到,该局积极打造“3R”Res ...
【自然风景】
阅读更多
热门文章
最新文章
友情链接
- 面板价格达到高峰而难有上涨空间,行业资讯
- 棵棵树少年装COCOTREE 拥抱太阳不再畏惧阳光
- 甘蓝型油菜乙酰转移酶基因的克隆及功能验证(一)
- Crocs与Marimekko跨界联名 推出限量合作鞋款
- 朴与素童装 时尚百搭 让日常穿搭不再平凡
- 甲醇中多效唑溶液标准物质:确保农药分析结果的准确性和可靠性
- 女装品牌CHICJOC正式登陆巴黎第八区核心地段
- 水质电导率(标样):为水体电导性测试提供准确基准
- 英国针织品牌John Smedley迎来崭新阶段
- 北京丰台开展3•15普法宣传活动
- 银行防弹玻璃是多少厚 防弹玻璃厚度一般都是多少,行业资讯
- 门窗用普通玻璃好还是钢化玻璃好 高层住宅门窗玻璃是否要钢化,行业资讯
- 喷漆玻璃使用时应该满足什么要求 玻璃马赛克的安装工艺,行业资讯
- 夹层玻璃胶水和普通胶有什么不同 汽车玻璃该怎么保护才耐用,行业资讯
- 什么机器能够切割钢化玻璃 激光切割机可以切割玻璃吗,行业资讯
- 汽车玻璃怎样安装 电动感应门玻璃门怎样安装,行业资讯
- 近期玻璃现货市场总体走势如何呢?,行业资讯
- 上周五玻璃主力合约1905开盘1281元,行业资讯
- 用玻璃杯泡绿茶可以吗 玻璃茶具有何特点,行业资讯
- 什么是光电幕墙 光电幕墙有何优点,行业资讯
- 纯碱市场总结!一起来看看吧!,行业资讯
- 玻璃楼梯真的牢固吗 玻璃加工厂是怎么加工玻璃的,行业资讯
- 电视剧《守业者》演员表、主要角色介绍【电视剧】风尚中国网
- 衣柜玻璃门和木质门哪个好 衣柜玻璃移门怎么选,行业资讯
- 机床用钢化玻璃好不好 钢化玻璃常用于哪些行业,行业资讯
- 安装玻璃吊顶要注意什么 玻璃吊顶怎么固定,行业资讯
- 3月1日实施《玻璃制造业污染防治可行技术指南》印发,行业资讯
- 玻璃是什么材料制成的 各种玻璃材料的主要成分是什么,行业资讯
- 造玻璃瓶的模具怎么修 制作玻璃瓶的模具是什么材质,行业资讯
- 玻璃奶瓶如何消毒 玻璃包装容器的特点,行业资讯
- 夹胶玻璃与钢化玻璃有什么区别 钢化玻璃的制作方法,行业资讯
- 哈尔滨:今年起市区新建民用建筑一体执行绿色建筑标准,行业资讯
- 玻璃胶能代替防水胶吗 免钉胶可以代替玻璃胶么,行业资讯
- 1月17日玻璃需求面偏弱,行业资讯
- 玻璃胶使用时要注意什么问题 多余的玻璃胶怎么去除,行业资讯
- 哪种玻璃性能好 如何增强钢化玻璃的稳定性,行业资讯